Verfahren zur Herstellung eines Caffe Americano

Wenn ein Caffe Americano, spielt es eine Rolle, ob Sie den Heißwasser-oder espresso-in der ersten? Dies ist nicht ein kompliziertes Getränk zu machen, aber ich habe es gesehen, bereit, in beide Richtungen.

Wenn es nicht egal ist, warum wird die Reihenfolge beeinflussen den Geschmack des Kaffees?

+493
DAVITM 14.12.2015, 08:43:06
27 Antworten

Vor kurzem kam heraus, dass Kalifornien erfordern einige coffee-shops zu posten, dass Kaffee möglicherweise Krebs verursachen wegen der Acrylamid als Nate M und MT San hingewiesen.
Jedoch, viele weitere Artikel und Studien haben, haben sich vor kurzem zu diesem entgegenzuwirken, da mehr Experten Wägen ab und sagen, dass, wenn alles, was zumindest die Vorteile von Kaffee ist neutral. Es gibt einige schlechte, aber das ist nicht schlecht, und der gute ist nicht so toll. Ich verlinkte auf ein paar Artikel, die darüber reden unten.

In der Debatte für die french press vs. instant-Kaffee, dies könnte nach unten kommen, um eine persönliche Vorliebe. Einige Dinge zu denken, über die französische Presse sind, wie der Kaffeesatz gelagert, wie der Kaffee gemahlen, ist es die Verfügbarkeit, um frisch und sauber und heißes Wasser, wie heiß ist das Wasser, wie viel Geduld haben Sie, und wie tun Sie mögen es.
Ich Liebe meine französischen Presse, und würde, über instant-jeden Tag. Allerdings bekomme ich ganze Bohnen, speichern Sie Sie in einem luftdichten Glas ( Kaffee vault ), und dann von hand Schleifen Sie täglich, wenn ich brauen es in meiner french press. All dies viele Menschen nicht die Geduld haben, für den Kaffee, vor allem, da, nachdem, dass, lassen Sie den Kaffee steil für ein paar Minuten (wie Tee).

In der Vergangenheit hatte ich schlechten Kaffee (die könnte Auswirkungen auf die gesundheitlichen Vorteile), wenn die Gründe waren nicht richtig gespeichert, oder der Schleifer war nicht gereinigt/desinfiziert richtig.
Ich auch, stellen Sie sicher, Messen Sie die Temperatur das heiße Wasser, die ich in. Derzeit haben wir einen Wasserfilter, der über eine "hot water" - Einstellung, und ich es auch benutzen. Das Wasser ist über 170, die ist wichtig, nicht zu über 190. Viele Kaffee-Häuser, Heim Brauer und sogar Keurigs brauen auf 200+, aber kann angepasst werden, um so niedrig wie 180. Coffee-shops wird dies tun, so bleibt es wärmer länger. Der Beweis ist nicht schlüssig, aber ich denke, es gibt einige Studien, die darauf hindeutet, dass die Temperatur etwas zu tun hat mit der Produktion von Acrylamid. Dies hat großen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Sie können etwas finden, hier an der physikalischen Tatsache Buch, und etwas, das hier auf die fünf Sinne.

Einer meiner besten Freunde wird nur zum trinken instant-Kaffee, und den liebt es, und das schon seit über 30 Jahren. Er mag, wie schnell es ist, und mag den Geschmack, aber er fügt auch Sahne.

Allgemeine Gesundheit Vorteile / Nachteile sind die Neigung zu positiven Ergebnissen, vorausgesetzt, dass der in Maßen und alles ist sauber und klar, unabhängig von der Methode.

Etwas neues, um möglicherweise überprüfen Sie die Dinge aus, die möglicherweise gut für Sie, dass ist eine Mischung aus beiden Welt....die MiniPresso. Es kann normaler Kaffee, nicht nur espresso, aber es hat eine Konzeption ähnlich einer french press.

Aktuelle Artikel zu den gesundheitlichen Vorteilen und so....

https://www.rush.edu/health-wellness/discover-health/health-benefits-coffee

https://thetruthaboutcancer.com/health-benefits-of-coffee/

https://www.theverge.com/2018/4/2/17181834/coffee-health-benefits-cancer-risk-california-ruling

https://www.washingtonpost.com/national/health-science/after-poring-over-all-the-evidence-experts-declare-coffee-is-mostly-good-for-you/2018/02/02/b45f9f8e-02d1-11e8-8acf-ad2991367d9d_story.html?utm_term=.5abadaa2cad5

https://www.cnn.com/2015/08/14/health/coffee-health/index.html

+967
usmith406 03 февр. '09 в 4:24

Drei schnelle und einfache hacks, die Sie tun können, ohne zu werfen capitol auf, die Frage:

  1. Schießen Sie ein Blindgänger Topf als erstes in der früh. Durch das brauen eine coffeeless Topf und werfen das Wasser Weg, Sie leeren die die Bunn ist heiß Blase. Denke, dass es morgen tinkle für die CWTF15-APS zu git entfernen der Rang über Nacht Wasser fouling Sie Ihren morgen joe.
  2. Verwenden Sie ein extra filter. Minderwertige Eingaben sind signiflatulanceficantly verbessert durch einen zusätzlichen filter.
  3. Kratzen die die cheeto und donut leavin ' s aus der Lippe Ihre Tasse Kaffee einmal in eine Weile. Die "erfahrenen" Tasse Kaffee ist ein Mythos, nachgewiesen in einem Blindversuch, wo wir gezwungen Mitarbeiter trinken Kaffee aus einer zufällig ausgewählten Stichprobe von gut gewürzt und saubere Kaffee-Tassen. Es war ein wenig Blähungen-Effekt mit erfahrenen Tassen, in der eine Teilmenge der Mitarbeiter "wollten Ihre eigene Marke" in der Testphase, aber die überwältigende Daten deuten darauf hin, dass schmutzige Tassen sind nur grob.
+921
JamesSwift 20.12.2017, 03:22:09

Ich wohne in einem wirklich kleinen Bereich. Der Schrank Röster ist mir etwa eine Stunde Autofahrt entfernt.

Ich weiß, wie groß eine Rolle, die mit frischen Bohnen spielen in machen Qualität espresso. Weil ich möglicherweise nicht in der Lage, um es für die Röster auf einer regelmäßigen basis, ich war neugierig, LaVazza Kaffee.

Ich habe gehört und gelesen, online, dass LaVazza verwendet eine Stickstoff-waschen Sie auf alle Ihre Bohnen, halten Sie länger frisch. Wie Sie ausführen, im Vergleich zu den frischen Bohnen? Natürlich Sie nicht identisch sein, aber Sie erzeugen eine schöne voll vollmundigen espresso mit einem angemessenen Betrag von crema?

+919
RespectOS 15.01.2017, 08:25:36

Ein weiterer Unterschied ist, dass die Aerocinno neigt dazu, zu produzieren, festeren und länger anhaltenden Schaum im Vergleich zu einem Zauberstab. Es ist entworfen, um eine one-size-fits-all-Lösung für die Verbraucher daran gewöhnt, automatischen Maschinen, in der Erwägung, dass eine Milch Zauberstab erfordert mehr Geschick zu verwenden, aber es ermöglicht eine viel mehr Anpassung. Es ist wie eine Automatik-vs Schaltgetriebe.

Beachten Sie, dass die Art der Milch, die Sie verwenden kann auch einen Unterschied machen. Beachten Sie dies beim Vergleich der beiden.

+879
Durgesh Dubey 19.05.2010, 07:46:30

Kaffee kann dazu führen, dass einige Schwitzen, wenn Sie verbraucht wird in sehr hohen Dosierungen. Deine Kerntemperatur steigt, weil des zentralen Nervensystems die Aktivierung und Ihr Körper versucht, die Temperatur zu regulieren. Aber 5 Tassen am Tag scheinen nicht in der Nähe einer überdosis, es sei denn, Ihre Koffein-Toleranz ist sehr gering, und Studien haben gezeigt, dass normale Dosierungen von Koffein-Aufnahme nicht verändern core Temperatur oder erhöhen Sie Schwitzen in einem Ausmaß, wo es Einfluss auf die Hydrierung (siehe z.B. McLellan et. al 2016 für einen überblick). Es könnte vielleicht noch immer bemerkbar, wenn Sie viel Schwitzen im Allgemeinen. Ich würde einfach Versuch und Irrtum er nicht durch das trinken von Kaffee für ein paar Tage. Sie vielleicht feststellen, vermehrtes Schwitzen für einen Tag oder zwei von Rückzug, aber dass sollte pass nach ein paar Tagen. Allerdings sind diese "Gesundheit" - websites haben eine Menge von Fehlinformationen auf, Sie sind nicht wissenschaftlich belegt.

Referenzen:

  • McLellan, T. M., Caldwell, J. A., & Lieberman, H. R. (2016). Eine überprüfung der Koffein die Auswirkungen auf die kognitive, körperliche und berufliche Leistung. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 71, 294-312.
+788
user269679 08.03.2011, 10:44:20

In einfachen unvoreingenommene Begriffe, die Produkt Inhaltsstoffe Zustand, dass das Produkt enthält:

  • Kaffee und
  • zusätzlichen Geschmack.

Dass Sie indirekt behaupten, dass die wichtigsten Kaffee-Wirkstoff verdünnt wurde, wie Kaffee als "Kaffee (gefiltertes Wasser, Kaffee-Extrakt)". Dies könnte zu unterstützen, in der Steuerung der Stärke des Gebräus, die Sie verwenden. Im Hinblick auf Koffeingehalt, es ist nicht genügend Beweise, um zu vermuten, dass dieses Kaffee-Extrakt verwendet wird, die mehr oder weniger Koffein als eine normale Tasse Kaffee.

Der nächste Punkt ist, das Natürliche Aroma (mit natürliches Kaffee-Aroma). Ist es möglich, chemisch-Ingenieur Aromen mit raw-chemischer verbindungen, wie Erdbeere und Banane. Diese bezeichnet man als "äther" und die Herstellung und der chemischen Zusammensetzung von diesen kontrolliert werden, die von der Aufsichtsbehörde in Ihrem Land. Das Natürliche Kaffee-Aroma Kommentar ist vage, da es könnte bedeuten, entweder "Aroma entzogen Kaffee" oder "Geschmack, hergestellt aus natürlich vorkommenden Substanzen". Dies könnte eine E-Mail, die Sie senden können, um die Produkt-Hersteller, von denen Sie möglicherweise erhalten Sie mehr Informationen und Kostenlose Proben :-)

Seine sicher zu sagen, dass das Unternehmen eine gewisse Qualität die Kontrolle über Ihr Produkt; jedoch, Ihre Frage zu beantworten,

  • Kaffee Extrakt, ist die Substanz, gewonnen aus Kaffeebohnen, enthält Dieses Aroma, öle und Koffein.

  • Kaffee ist ein Getränk, das aus einer Kombination von Zutaten, mit Kaffee-Extrakt als die wichtigste Zutat), oder 100% Kaffee-Extrakt.

+784
Aleksandar Tasevski 19.08.2019, 15:09:49

Ich Neige dazu, verwenden Sie Kaffee-Chargen zweimal, als ich die erste Ladung habe ich dann ein wenig an der Spitze, und lassen Sie es zu brauen. Obwohl, schon klar, ich mache meine erste Partie extrem stark. Lecker schmeckt auch so.

Ich bin ein amateur auf meine Landsleute, aber Sie haben nie wirklich drüber beschwert zu mir. (Navy)

+778
Ramesh N 31.08.2010, 18:43:55

Ich fand diesen ausführlichen Artikel von einem Experten mit dem Titel "wie machen und trinken griechischen Kaffee", das scheint vielmehr bestätigen Sie Ihr Verständnis von der Sache:

Ich erinnere mich, als ich den Food-und Beverage-Director für Starbucks in Griechenland und wir wurden mit dem ersten store in Griechenland im Jahr 2002, hatten wir zu dienen, griechischen Kaffee in der Filiale. Anscheinend gibt es ein Gesetz in Griechenland, das erfordert, dass alle coffee-shops zu dienen, griechischen Kaffee (...) Α spezifische Kombination von Bohnen verwendet, um dieses Griechische Mischung, mit bestimmten Bohnen-Sorten-geröstet bei bestimmten Temperaturen und in einem bestimmten Verhältnis.

Quelle: Wie und Trinken griechischen Kaffee

Autor: Elena Paravantes

Ich würde interpretieren, Ihre Aussage zu verstehen, dass das Griechische Gesetz verlangt, dass alle coffee-shops zu dienen, griechischer Kaffee, aber neben der Schule machen kann und dienen, jede andere Art von Kaffee.

+727
alkapt 09.07.2010, 19:37:06

Ich persönlich würde prüfen, ob die brewchamber um zu sehen, ob es irgendwelche alten Wasser-Aufbau, die möglicherweise für immer verschimmelt. Ich weiß nichts von der Expobar Office-Puls-Rechner, aber wenn ein Wasser-Aufnahme verwendet wird, überprüfen Sie, dass die Pumpe und das Ventil ebenso. oder laufen Sie einfach eine Essig-Lösung durch, wenn Sie Zugriff haben, wo das Wasser zu Bremsen in die Maschine.

+710
Colin Jones 06.08.2014, 12:52:00

Wir haben vor kurzem fand diesen alten Vakuum-Topf bei meinen Großeltern. Es scheint, um alle benötigten Teile für die Brau -, aber keine separate Heizung. Wir haben nicht gewagt, um es auf einem Ceran-Herd ohne weitere Kenntnisse. Alles, was wir wissen, ist es das Letzte mal benutzt wurde rund 40-50 Jahren. Es heißt "Original Santos" auf der Seite und scheint zu haben eine Kapazität für 8 Tassen. Die Unterseite ist flach, und hat keine Brandflecken (im Falle der Heizung verlassen würde einige). Wir haben Zugriff auf Ceran-Herd, aber ist das sicher zu verwenden sind? Gibt es andere Optionen, die möglicherweise im Do-it-yourself-Geist?

Edit: ich fange ein Kopfgeld für jede Vorsichtsmaßnahmen sollte ich nehmen, wenn ich diesen alten Schatz auf einem Keramik-Kochfeld. Alle tricks, um sicherzustellen, es wird nicht explodieren?

the vacuum pot

+576
user85007 06.12.2010, 01:10:04

Auch mit den Auswirkungen des unterdurchschnittlichen Ernte-Erträge von Kaffee, Rost-Arabica-Bohnen machen immer noch mindestens 75% der weltweiten Kaffee-Ernte. Obwohl Sie betroffen sind, durch den Rost, Arabica-Plantagen wird dazu neigen, innerhalb weniger Jahre wieder erholen und gehen Sie zurück zu business as usual.

CLR resistente Sorten sind nicht ohne Probleme. Sie sind immer noch anfällig für andere Geschlechtskrankheiten, die können einen Einfluss auf die Kulturen.

Der USDA-Bericht über die Kaffee-Rost Auswirkungen auf die Arabica-Pflanzen

2014 Artikel über die Auswirkungen von Kaffee-Rost

+566
Fering 01.08.2018, 07:23:34

Bin auf diese, noch, um es auszuprobieren:

Sous Vide-Kaffee-Rezept

+557
ericslaw 25.06.2012, 04:53:24

Die Methode scheint zu sein, ähnlich wie türkischer Kaffee und fordert für Kaffee-Pulver. Also nehme ich an, dass türkische Schleifen wird gut funktionieren.

Aber frisch gemahlener Kaffee nur frisch bleibt nur für sehr wenige Stunden, so möchten Sie vielleicht zu Holen ein grinder irgendwann, vorzugsweise ein burr mahlwerk. Wenn Sie ein regelmäßiger Kaffee-Trinker, der Preis von Kaffee-Bohnen + Milch wird bald übertreffen die Kosten von der Ebene der Verbraucher Kaffee-Ausrüstungen.

+552
Kateriana 12.02.2017, 04:43:03

Die Grundlagen der französischen Presse Brauerei ist: 10-12 Gramm Kaffee für 200-250 ml 90-95 °Celsius Wasser für 2-4 Minuten.

Sie können einfach zur Kenntnis, dass als 1:20 Kaffee-Wasser-Verhältnis.

+549
Grandma Sherry 27.06.2015, 18:24:44

Ist es möglich, das Mahlgut Bohnen?

Ich habe etwa die Hälfte einer Tasche von sehr schönen Kaffee in einem semi-coarse grind, und ich möchte an einem brew-Methode (Melitta cone), die mehr geeignet für eine Mittel-grob mahlen.

+526
JuliaSh0023 18.02.2018, 18:31:11

Es gibt eine viel einfachere Erklärung: Skaleneffekte. Der exakt gleiche Artikel mit der gleichen Qualität kostet oft weniger, wenn Sie mehr kaufen. Sie gewinnen auch Zugang zu den Techniken der Herstellung, die hohe up-front Kosten (Schimmel oder sterben-machen, sagen), aber niedriger pro-Stück-Produktionskosten.

Die one-off-custom made-Maschine hat keine.

Eine Einheit mit einem kleinen Marktsegment/Zielgruppe einige, je nach Bauserie Größe - Hunderte, Tausende, 10 ' s von tausenden.

Ein Massenmarkt consumer-Produkt von der Millionen hat viele. Es ist nicht ungewöhnlich, um zu bauen eine ganze Fabrik, oder mindestens eine Linie von spezialisierten Ausrüstung für den job.

Dann können Sie in den anderen Faktoren, die möglicherweise vorsätzliche Kürzungen in der Qualität zu erfüllen, einen Preis, oder Aufbocken den Preis entsprechend einen Namen, dem Produkt zugeordnet.

Wenn Sie könnten eine "entsprechende" Maschine für 1/10tel des Preises, wahrscheinlich werden Sie es leichter haben, verkaufen es auf 95% des Preises, mindestens auf dem Markt-segment, der erwartet, dass der höhere Preis, und Sie machen auch eine Menge mehr Geld von jedem Verkauf.

Wenn Sie wollten, um Ihnen diesen gleichen Maschine zu einem niedrigeren Preis zu bekommen, mehr Umsatz und mehr Geld verdienen, Sie würde es "anders" einfach nicht zu berauben Sie sich selbst von dem Verkauf an den höheren Preis, da die Käufer wäre unwahrscheinlich, zu prüfen, eine "billige" Maschine lohnt sich - so Ihre marketing-Abteilung würden einige sinnlose änderungen und roll es heraus als eine preisgünstige alternative, und "Experten" würde "Geschmack" der Unterschied zwischen Ihnen...

+495
Shawn Chambless 29.04.2017, 14:51:35

Meine persönliche Präferenz ist, fügen Sie einfach ein wenig Wasser nach oben meine Tasse aus. Ich glaube nicht, verwenden Sie die invertierte Methode, und durch hinzufügen von zusätzlichen Wasser während des Brauprozesses (da ich meist nur ein bisschen drippage beim brauen) ich Neige dazu, am Ende mit ziemlich in der Nähe eine volle Tasse.

Allerdings, wenn Sie suchen für eine sehr viel stärkere (pseudo-espresso -) Tasse, die zweite Methode kann für Sie sein. Es hat eigentlich nur den Nachteil der Verwendung eines zusätzlichen Summe von Kaffee und filter.

Ich würde nicht empfehlen, mit der 3. Methode. An diesem Punkt sind Sie gerade auf der Leitung, um über extrahiert Gelände und eine weniger wünschenswerte (die meisten Menschen) Tasse Kaffee.

Zusammenfassend ist zu sagen, Sie sind auf der Suche um eine cup-Größe Menge guten Kaffee mit einer Methode, eine cup-Größe Menge von Aerpresso mit dem zweiten und eine cup-Größe Menge von wahrscheinlich über extrahierte Kaffee mit Methode drei. Jeder von diesen kann in Ordnung sein, je nachdem, was Sie versuchen zu erreichen.

+487
westzimm 06.08.2011, 01:54:52

Ich habe eine phin auf lokaler Vietnamesischer Markt, und ich Schleif meine eigenen Bohnen. Sollen die Schleifen sein, fein oder grob oder irgendwo in der Mitte?

+466
natsu 11.07.2011, 05:33:10

Ich werde oft gefragt, ob diese drei Getränke haben die gleiche Milch, die Menge und/oder Konsistenz und wo der Unterschied liegt eigentlich zwischen diesen Vorbereitungen.

Ich würde davon ausgehen, dass die Menge erhöht werden (cortado < cappuccino < latte), aber einige behaupten, es ist mehr Milch in der cortado als der cappuccino.

Wie für die Konsistenz, wäre das nicht das cappuccino eine weitere schäumende Milch als die anderen beiden?

+338
Shim Ha 22.06.2011, 17:23:51

Kahlúa Kaffee rum. Es ist köstlich, aber es ist einfach nur regelmäßige rum, gemischt mit Kaffee, oder ist es mehr als das? Ist der Kaffee Hinzugefügt, bevor die Destillation? Ist der Kaffee irgendwie fermentiert?

+285
Roya Khajavi 20.07.2010, 11:53:38

Ich lernte in einem Chemie-Labor, dass ein Papier-filter nicht "arbeiten", d.h. "filter", wenn es nicht nass ist. Wenn Sie ein Papier-filter in der Membran und nass, bevor Sie den Kaffee in den filter besser funktioniert als filter. Mach diesen kleinen test - Kaffee mit einem trockenen filter und schütteln Sie das Gelände. Sie werden bemerken, dass die filter verfärbt sich und absorbiert hatte, etwas Kaffee. Befeuchten Sie die filter der ersten und nach der Kaffee-shake, der die Gründe. Der filter ist nicht verfärbt mit Kaffee. Der filter hat die "gefilterten Kaffee", aber es hat nicht absorbiert etwas von ihm in den Prozess.

+249
tusharmakkar08 20.11.2012, 13:53:27

Also, ich habe diese TOLLE Kakao-Kaffee. Es ist buchstäblich der beste Kaffee, den ich je gegessen habe. Ich weiß, große Anweisung. Na ja, ich habe vor kurzem zog aus, und musste kaufen eine neue Kaffeemaschine. :(

Naja, mein Kaffee-Verbrauch ging von 100 auf 0 sehr schnell, weil der Geschmack ich habe immer mit dieser neuen Kaffee-Topf. Ich habe versucht, Leitungswasser und Mineralwasser und es ändert sich nichts. Es schmeckt einfach wie.... gut, es schmeckt wie Mist.

Irgendwelche Vorschläge, wie man es beheben? Ich würde gerne einen Kaffee trinken jeden morgen wieder, ohne zu zahlen $2 für eine große Tasse Biggby Kaffee. :-)

(Auch, wenn es jemand schaffen könnte, ein neues tag mit dem Namen " Kaffee-Topf, der wäre fantastisch und nützlich :-) )

Es ist einfach nur eine billige $25 5-Tasse Mr. Coffee, wie gut!

+228
Igor Milla 05.02.2016, 16:59:23

Wenn Sie Alkohol trinken, könnten Sie auch versuchen, indem Sie Kahlúa. Genießen Kaffeebohnen und Vanilleschoten in Wodka für eine Weile (3-4 Wochen), dann mischen Sie mit einem einfachen Sirup. Es gibt viele ausführliche Rezepte im web für Sie.

+180
Darryl Kinslow 07.02.2019, 15:19:17

Nein.

Frühstück-Mischungen sind einfach die Kaffees, die sind gemischt, um eine Besondere Geschmack. In der Regel Frühstück-Mischungen sind leichter und sauberer, die appetitlich, als am morgen zu trinken, anstatt eine schwerere, dunklere Mischung. Ehrlich gesagt, es gibt keinen Grund, warum dies ein 'Frühstück' Mischung, als es geworden ist pseudo-standardisiert durch so viele roasteries mit den Namen verbunden mit dieser Art von Mischung.

+169
sarawanak 20.01.2017, 23:29:07

Ich bin mit dem Hario V60 seit geraumer Zeit und ich habe immer die V60 filterpapers die sind angegeben, um das beste für meine Keramik-dripper. Ich habe nie darüber nachgedacht, bis ein Freund von mir Fragen mich, was ist das Besondere an Ihnen ist und warum ich glaube nicht, verwenden Sie normale Papiere, die ziemlich fit in Sie auch und sind viel billiger.

Ehrlich gesagt, konnte ich nicht beantworten, es ist sicher. Ich dachte nur, dass ich etwas gelesen über ein anderes Papier-Struktur, aber, wie ich sagte. Ich bin mir nicht sicher mit diesen.

Gibt es irgendeine wirkliche Unterschied zwischen den V60 Papier-und normal-Filter oder ist es einfach nur die Tatsache, dass Sie passen besser in meine ceramic dripper?

+140
drfunk1984 25.05.2019, 16:32:49

Es ist mehr oder weniger unmöglich, um genau zu sein über diese. Die Faktoren, die mit vorschreiben Koffein Ebenen von einer bestimmten Kaffee-Bohne sind zahlreich, und fast unmöglich zu definieren, die für eine einzige Tasche von geröstetem Kaffee. Hier ist Lavazza Antwort auf deine Frage:

Espresso-oder Mokka-Kaffee 40-80 mg pro Tasse. American coffee 115-120 mg pro Tasse. Instant-Kaffee 65-100 mg pro Tasse. Koffeinfreier Kaffee < 5 mg pro Tasse.

Lavazza Kaffee Wellness

+63
LilHilz 02.04.2014, 13:51:43

Sie können reduzieren der Bitterkeit von Kaffee, aber vielleicht nicht auf einem Niveau, das Sie mögen.

(Ein Freund sagte, er konnte es nicht ertragen, Paprika, erklären, dass, wenn Sie geschmeckt, der 10x so stark ist, hätte ich wahrscheinlich nicht wie Sie, entweder. Ich hab da die Leute gefragt, ob es einen besonderen Geschmack, die Sie nicht mögen, und hörte eine Vielzahl von überraschenden Antworten.)

Die Beurteilung durch den Kaffee in den vielen Cafés, viele Menschen müssen sich nicht daran bitteren Kaffee oder bedeckt es mit Zucker und Sahne. Ich finde, dass ein guter Kaffee sollte gut sein schwarz.

Es ist möglich, kaufen, leckere, 100% dunkle Schokolade von einigen handwerklichen Chocolatiers. Sie haben zu Beginn mit geeigneten Bohnen und gut abgestimmte Prozesse. Schlampig nicht schneiden es.

Ebenso ist es möglich, Kaffee machen, das ist nicht (sehr) bitter. Es erfordert die Auswahl der geeigneten Bohnen und die Anwendung einer guten Prozess.

Ich weiß nicht, wie die passenden Bohnen im Allgemeinen, aber versuchen Sie es 100% Kona Kaffee. (Wenn es nicht sagen, "100%" dann ist es stark verdünnt.) Ich habe festgestellt, dass einige andere hervorragende Bohnen aus Mexiko und Kolumbien. Ich denke, alle diese wurden mittlere Röstung.

Brau-Technik ist entscheidend. Versuchen Sie es mit einer AeroPress, denn es gibt sehr viel Kontrolle über die Brauerei Variablen, es schränkt die Förderung durch das brauen mit einem Teil des Wassers (verdünnen Sie es nach dem brühen), und eintauchen Methoden sind mehr zu vergeben.

Diese Seite auf Engel' Cup hat eine hilfreiche Einführung zum Bierbrauen-Variablen und Experimentieren. Zusammenfassend aus dieser und anderen Quellen:

Über-Extraktion beim aufbrühen wird die Ursache bittere Ergebnisse. Sie können einstellen, dass Sie sich über: Gröber mahlen, oder kürzere Brühzeit, oder Kühler Brauwasser [Engel' Cup sagt heißer, aber andere Quellen sagen, cooler], oder weniger agitation (rühren), oder passen Sie den Kaffee: - Wasser-Verhältnis. Diese Empfehlungen übernehmen, Sie sind nah, aber jede variable kann aus sein, in beide Richtungen.

Alle diese Anpassungen können die brauen noch mehr Sauer, oder zu stark oder schwach ist, oder andernfalls unsymmetrisch. Es ist eine sorgfältige balance zu erreichen. Sie sagen, die Temperatur wirkt sich auf die Sauer-notes mehr als den bitteren Noten.

(Heizung der Kaffee danach sollte es nicht mehr bitter, oder nicht viel, da es nicht mehr in Kontakt mit der grinds.)

Experiment! Beginnen Sie mit der Anpassung der Mahlung. Feiner mahlen macht weitere bittere Gebräu. Gröber mahlen sorgt für mehr Sauer brauen. Dazwischen sollte ein happy-trade-off.

Bier brauen ist sehr empfindlich Schleifen Größe. Wenn Sie nicht bekommen, ein selbst zu mahlen, haben Sie einige große Partikel und einige kleine Partikel, die für eine gewisse bitternote und einige sauren Noten zusammen.

Daher benötigen Sie eine gute burr mahlwerk. (Ich habe Empfehlungen aus diesem Sweethome abgeben.)

Dieser NY Times Artikel ergänzt:

... Wasser entzieht Aroma von kleineren Kaffeesatz schneller als größere. Eine inkonsistente Schleifen bedeutet säuerlichen Geschmack aus den kleinen Körnern, und eine bittere eins von den großen, die alle zur gleichen Zeit.

... je kälter die Bohne [beim Fräsen], die mehr einheitlichen Teilchen, die es produziert, und mehr noch, sogar der Geschmack.

... legen Sie die Bohnen in den Gefrierschrank — halten Sie einfach nur luftdicht verpackt zu vermeiden, Veralterung und Feuchtigkeit.

(Jedoch, die Baratza Schleifer ist nicht ausgelegt für das Schleifen gefrorenen Bohnen.)

Einige Tipps zum Abschluss:

  • Reinigen Sie das mahlwerk regelmäßig (monatlich?) und reinigen Sie die Brauanlage täglich, so dass Sie nicht akkumulieren ranzige öle.
  • Versuchen entkoffeinierten Kaffee. Die Entkoffeinierung Prozess reduziert die Bitterkeit.
  • Versuchen Sie, mittleren und hellen braten.
  • Beginnen Sie mit der AeroPress Hersteller das Rezept, aber nicht umrühren, 10-mal. Setzen Sie in der schleift, Gießen Sie in das heiße Wasser bis auf #2, dab es mit der stir-stick ein wenig zu helfen, die es alle nass, warten Sie 10 Sekunden, vorsichtig umrühren, 2-3 mal, dann drücken Sie.
  • Verwenden Sie ein thermometer, um die Wassertemperatur Recht.
  • Verwenden Sie einen Maßstab, um zu Messen, den Kaffee.
  • Beginnen Sie mit Schleifen Größe #14 wenn Sie mit der Baratza Encore Kaffeemühle. Mit 40 Schleifen Größe der Schritte, die Anpassung von ±1 Schritt macht einen spürbaren Geschmack Unterschied.
  • Kümmern Sie sich nicht mit invertiert (upside-down) Methoden-diese neigen dazu, mehr zu produzieren, bitteren Kaffee, und riskieren Sie ein Chaos mit heißem Wasser.
  • Ein Papier-filter produziert "weicher" schmecken Kaffee, als ein Bambus-filters.
  • Nicht die Mühe, pre-Benetzung der filter, zumindest nicht, bis Sie haben experimentierte mit mehrere wichtige Variablen. Pre-Benetzung wird vor allem lassen Sie Ihren Wasser abkühlen.
+42
tandras 27.05.2011, 06:37:57

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