Was sind die häufigsten äthiopien Sidamo Röstung Vorschläge?

Ich in der Regel braten Brasilien und Kolumbien Bohnen, und ich muss sagen, ich habe schon gefunden die profile, ich wollte schon in diese Bohnen, wie der schokoladig-nussigen, die richtige balance von Säure und alle.

Es passiert, dass ein Freund gab mir ein paar Kilo Bohnen äthiopien und ich war ein wenig zögerlich zu braten, denn ich bin nicht sicher, was genau der am günstigsten gelegene rösten Stil, und ich könnte nur Abfall eine große Kaffee-Herkunft, noch bin ich aufgeregt, um zu braten, jede Anregung?

+664
Jake Lorfing 02.04.2013, 15:21:47
15 Antworten

Ich habe mit einem Metall-cone-filter für ein paar Monate: in der Lage Brau-Kone Coffee Filter

Es hat fantastisch gearbeitet, aber nach und nach verstopft im Laufe der Zeit. Ich habe es gewaschen mit warmen Wasser und Spülmittel mehrfach ohne Erfolg. Jemand Reinigungstipps? Oder muss ich einfach haben, kaufen Sie einen neuen filter?

+997
mrgont 03 февр. '09 в 4:24

Auch diese Idee war nicht ganz meins. Einige meiner älteren Kollegen gab mir diese Idee lange Wege zurück. Wenn ich Cold Brew, was ich Tue, ist:

  1. Zuerst lassen Sie einfach die Kaffee-Gelände steil in das Wasser (Klacks hier).
  2. Dann, wenn es gebraut wird, verwende ich einen normalen Kaffeefilter.
  3. Dann nutze ich ein sehr feines Stück Seide Stoff, gründlich gereinigt, als zweiten filter (nach einer Weile müssen Sie wegwerfen, die Seide, wie es wird kontaminiert und kann einen schlechten Geschmack). Die Seiden Fasern sind sehr Dünn und fein, so dass es normalerweise gibt mir ein schönes und glattes Ergebnis.
+815
Joshua Stern 23.03.2013, 22:08:41

Es ist eine alternative zu den akzeptierten Antworten. In vielen Ländern des Mittleren Ostens mit Wasser serviert wird, selbstverständlich mit espresso. In sehr heißem Wetter, auch die Menschen an die Hitze gewöhnt zu vergessen, trinken Sie genügend Wasser. Kaffee ist ein Diuretikum. Die Kombination von Wärme und Diuretikum kann tatsächlich gefährlich sein. Es wäre ziemlich leichtsinnig zu servieren Kaffee unter diesen Umständen ohne die Menschen ermutigen, zu trinken.

Edit: Danke an Sarah G für die Bearbeitung der "starken" aus "ein starkes Diuretikum." Stephie ' s Kommentar ist richtig und wohl auch besser zu sagen, dass--unabhängig von der Kaffee-schwach harntreibende Wirkung-an einem warmen Tag das erste, was ein Kunde will nach einem espresso ist geeignet, Wasser zu sein. Die "palate cleansing -" Idee kommt mir wie eine stretch-andere als für den professionellen Verkoster in einem anderen Kontext.

+668
Ciezi 30.09.2018, 16:23:54

Ich habe gesehen, jetzt mit zwei meiner BAR32 retro ist, dass die kleinen innen filter (Artikel-Nummer 5513220521) der übeltäter war. Es ist an Delongies website delonghi.encompass.com rund $2.60, während auf Amazon um die $10. Öffnen Sie die Maschine an der Unterseite mit einem speziellen security tamper-torx-bit und sehen Sie die filter. Es ist wahrscheinlich dunkel, was bedeutet, molt, Schmutz usw. Ersetzen, und viele Probleme mit der Wasser-Strömung wird Weggehen, nachdem Sie neben der de-Kalzium-das ganze system.

+630
yelliver 04.02.2010, 15:30:19

Das Volumen des espresso, die Ihre Maschine macht, ist beschränkt auf die Größe der Kessel und die Fähigkeit zu ergänzen, erhitzen Sie das Wasser, und liefern die Kraft, die zur Zubereitung der espresso. Arbeiten auf kommerziellen Maschinen, die ich gesehen habe Heizkessel letzten 5+ Minuten vor dem verlieren Temperatur. Mit einer solchen Maschine, ist Ihr Kaffee würde wahrscheinlich ausführen wünschenswert Geschmack vor du wärst ein voller Topf espresso.

+599
Filip Trax 28.09.2011, 17:14:13

Als indirekte Antwort auf Ihre Frage finden, einen coffee-Shop, die verkauft Pakete aus gerösteten, ganzen Kaffeebohnen mit dem Röst-Datum auf der Verpackung gekennzeichnet. Es ist ein guter Indikator, wie ein coffeeshop wird mit frischen Bohnen und Schleifen Sie in dem moment zu brauen. Diese beiden Faktoren sind die wichtigsten Indikatoren für die frische.

Begründung: Einer der größten Faktoren für frische ist , wenn der Kaffee wurde geröstet. Wie schon in einer frühen Frage über die frische von Kaffee, Kaffee ist in der Regel am besten, wenn gebraut in einem engen Fenster: zwischen ein paar Tagen nach dem braten und ein paar Wochen nach der Röstung. Wenn Sie sich für Bohnen brauen sich: Wie schon in einer anderen Frage, immer kaufen Sie ganze Bohnen und mahlen Sie Sie selbst direkt vor dem aufbrühen.

Bonus: Noch besser, solch ein coffeeshop verbunden mit einem lokalen Röster. Sie haben mehr Vertrauen, dass die Bohnen noch nicht begegnet extremen Temperaturen oder Feuchtigkeit oder andere Umgebungsbedingungen), die während des Transportes verletzen könnte, die Bohnen.

+540
anakin 16.02.2019, 14:57:09

Die Blüte sollte 30s für V60 und 40-45s für die Chemex und Kalita und 30er Jahren für die vollständige eintauchen Methoden (wie AeroPress oder French Press). Blooming ist nicht nur über die Entgasung, sondern auch zu sättigen die Gründe (die offensichtlich hand in hand geht) und starten mit dem auflösen von festen Stoffen (vor allem Säuren und Koffein, Zucker, die später kommen).

Wenn Sie wollen, um zu ändern, nur um zu sehen, was passiert (ich bezweifle, dass Sie besser Kaffee mit blühenden Zeiten abweichen, dass eine Menge von diesen "Normen", denn Sie haben sich als optimal für den jeweiligen Brau-Geräten verwendet), dann könnten Sie überlegen, ob die Verkürzung der Blütezeit, wenn der Kaffee ist ein paar Wochen alt und hat oxidiert und dehydriert einiges. Sie bemerken, wenn es aufhört zu blubbern, das wäre eine definitive visual Ahnung. Wenn der gleiche Kaffee, der ist schon Entgasung bis 30 s (für V60), plötzlich nicht mehr sprudelt an der 20er-Jahre, Sie können versuchen, zu reduzieren blühen mal ein bisschen. Sie laufen in Schwierigkeiten obwohl, weil Ihre gesamte Extraktions-Zeit wird wahrscheinlich kürzer sein, bis Sie herausgefunden neues mahlwerk-Einstellungen. Die Phasen, die Sie beschreiben, hängen wirklich von der frische des Kaffees und die Menge an CO2 enthalten ist (dunkler braten enthalten würde mehr z.B. weil es poröser ist). Die Gülle und der sehr frische Kaffee ist immer noch Schampus und hat Schaum oben nach 30s nicht merklich abnimmt im Volumen, während die nicht ganz so frischen Kaffee könnte fallen flach nach 15s schon. Ich weiß nicht, was genau du meinst mit Risse, werde ich achten beim nächsten mal. Mehr wie Löcher, wo das CO2 Ausgänge, aber ich nicht einverstanden, es sieht ein bisschen wie Schokolade cookies, wenn der Kaffee Bett fiel flach, und das gas hat sich größtenteils verflüchtigt.

Sie kann rühren mit einem hölzernen Spatel/Löffel/chop stick, um sicherzustellen, Sie sättigen alle Gründe, aber meiner Meinung nach ist das nicht notwendig und ich habe bemerkt, dass zu viel Unruhe irgendwie Schrauben die brauen, oft über extrahieren. Was Sinn macht, mehr Unruhe, schnellere Extraktion. Wenn Sie Gießen Sie Sie schön in konzentrischen Kreisen rühren das Gelände leicht, Sie verwalten können, um zu sättigen alle Gründe ohne sich zu rühren und ohne rühren zu viel. Das ist ideal, meiner Meinung nach, aber die Meinungen über diesen Punkt geteilt weit.

+478
Mahmud Amin 15.01.2018, 12:36:35

Leider, aus einige schnelle Forschung, es sieht aus wie die Breville Dual Boiler hat eine Dampf-arm, besitzt ein Innengewinde, in denen der Dampf Spitze ist eingefügt in den Dampf-arm.

Aber der Schaum Messer, 1 Dampf-Tipp die Sie im Zusammenhang sieht, auch besitzen ein Innengewinde, das bedeutet, dass es kann montiert werden auf der Breville Dual Boiler ohne änderung der Dampf-arm in irgendeiner Weise oder dem ersetzen der Dampf-arm für ein anderes kompatibles hat Außengewinde.

+370
Ewelina 09.07.2018, 01:57:18

Nach dieser überprüfung veröffentlicht in Psychopharmacology, es ist sehr viel nicht ein Mythos.

Der Koffein-Entzug-Syndrom ist gut charakterisiert und es hinreichend empirische Belege rechtfertigen die Aufnahme von Koffein Rücktritt von einer Störung im DSM und der überprüfung der diagnostischen Kriterien in der ICD.

Mehr explizit (die Betonung meiner eigenen):

49 symptom-Kategorien identifiziert, die folgenden 10 erfüllt validitätskriterien: Kopfschmerzen, Müdigkeit, verminderte Energie/Aktivität, verminderte Wachsamkeit, Schläfrigkeit, verminderte Zufriedenheit, depressive Stimmung, Konzentrationsstörungen, Reizbarkeit und nebelig/nicht einen klaren Kopf zu bewahren. Zusätzlich Grippe-ähnliche Symptome, übelkeit/Erbrechen und Muskelschmerzen/Steifigkeit beurteilt wurden wahrscheinlich zu repräsentieren gültig symptom Kategorien. In experimentellen Studien, die Häufigkeit von Kopfschmerzen (50%) und der Inzidenz von klinisch bedeutende Bedrängnis oder funktionale Wertminderung wurde bei 13%. Typischerweise auftreten der Symptome aufgetreten 12-24 h nach der Abstinenz, mit peak-Intensität bei 20-51 h, und für eine Dauer von 2-9 Tagen. Im Allgemeinen, die Häufigkeit oder schwere der Symptome erhöht sich mit steigender Dosis; Abstinenz von Dosen so niedrig als 100 mg/Tag produziert Symptome. Forschung überprüft die angibt, dass Erwartungen sind nicht eine erstklassige Determinante von Koffein-Entzug, und Vermeidung von Entzugserscheinungen spielt eine zentrale Rolle in der gewöhnlichen Koffein Verbrauch.

Für gesundheitliche Risiken, über die Entzugserscheinungen, Koffein wurde mit einer Reihe von Bedingungen, wie:

Um es zusammenzufassen: ja, man kann süchtig nach Koffein. Nein, es ist nicht ein Mythos. Und wie es scheint, müssen Sie so wenig wie 100 mg pro Tag zu süchtig werden, das ist das äquivalent von 1,5 espresso-shots, nach diesem link.. Verlängerte Koffein Verwendung kann schädlich sein, die moderation wird empfohlen.

+354
dennisobrien 29.01.2017, 15:23:55

Grüner Kaffee (unroasted) kann die Qualität beizubehalten, für mehrere Jahre. Es ist nach Sie rösten den Kaffee, es beginnt zu verlieren frische und Qualität. (siehe die erste Antwort auf diese SO für Daten auf den Verlust von frische nach dem rösten)

Also, um zu finden, die "aktuellsten java"sic, finden die Orte, wo Sie braten Ihre eigenen. Heute können Sie finden, kleinen coffee-shops kaufen, die grünen Bohnen und braten selbst, bekannt als micro-Röster, in fast jeder Bürgermeister der Stadt.

(Ich weiß, per definition micro-Röster bedeutet, dass Sie nicht Bürgermeister coffee-shop... aber Sie haben die frischesten java )

+223
Theos 20.05.2018, 11:00:05

Meine Vermutung wäre, das war mit Luft gefüllt. Soweit ich sehen kann, ist die doppelte Wand ist es einfach zu isolieren, so dass Sie nicht brennen Sie Ihre finger, wenn Sie versehentlich berühren und für den Kaffee zu bleiben heiß.

Das heißt, ich würde Tauchen Sie es in eine Schüssel mit Wasser und nehmen Sie es aus, nach einer minute, um zu überprüfen, dass es keine Löcher.

Wenn es irgendwelche Löcher, die Sie wahrscheinlich wollen, um es zu reinigen, und stellen Sie sicher, es ist trocken (trocknen im Ofen bei einer niedrigen Temperatur, 50°C (122°F) sollte genug sein, um zu helfen, alle Wasser zu verdunsten ohne Beschädigung der Komponenten). Schließen Sie dann das Loch (mit einigen Ihrer Schweiß-Technik?) und testen Sie es erneut. Der Grund, warum Sie nicht möchten, dass ein Loch ist, dass es schwieriger ist sauber zu halten und kann ein schöner Ort für Bakterien oder andere böse Dinge zu Regeln.

+198
user70774 03.02.2017, 16:40:43

Ich habe Cuba besucht in diesem Sommer. Wie man sich vorstellen kann, besuchte ich ein paar Kaffee-Plantagen. Auch viele berühmte Kaffeehäuser.

Vor meinem Besuch dachte ich, dass die "Cuban coffee", eine Art espresso mit ein wenig Zucker Hinzugefügt während stampfen. So, Zucker ist gemischt während der Extraktion, wie im türkischen Kaffee brauen Zeit.

Doch während in Kuba war ich nie jemand erlebt Hinzugefügt ein bisschen Zucker in der Begründung. So, ich beobachtete das ganze set-up sorgfältig und erkannte, dass die süße der kubanische Kaffee ist nicht das Ergebnis der Zucker, sondern die über das rösten von Kaffee.

Soweit ich verstanden habe, die "Cuban coffee" ist süß wie es ist, karamellisierten während der braten Prozess, aber nicht als ein Ergebnis der zusätzlichen Zucker. Allerdings würde ich gerne überprüfen meine Beobachtung mit anderen Kaffee-Enthusiasten Beobachtungen vor Abschluss meiner Entscheidung.

Daher die Frage, könnte einkochen, ob die kubanischen Kaffee hat zusätzlichen Zucker drin?


Helfen Sie visualisieren, was ich Rede, mir ein Bild über einige geröstete kubanischen (Caturra) Bohnen in einer Plantage in der Nähe von Viñales, Kuba. Over-roasted Cuban beans (Caturra) at a plantation near Viñales, Cuba.

+142
Johna Barrett 04.10.2014, 01:15:39

Diese klingen wie single-portion-Pakete; Sie werden wahrscheinlich nur für eine einzige "cup" Kaffee-irgendwo zwischen 150mL - 250mL (5 fl. oz. - 8 fl. oz), je nachdem, wie stark Sie lieber Ihren Kaffee. Volumetrisch, instant-Kaffee ist in der Regel in der Größenordnung von 5-10 mL (1-2 TL) Kaffeepulver pro Tasse, und das klingt wie es ungefähr das gleiche.

Ich würde vorschlagen, beginnend mit 150mL / 5 fl. oz. und versuchen Sie es. Fügen Sie mehr Wasser wie nötig. Oder, in dem Fall, dass Sie es mögen sogar stärker sein, verwenden Sie weniger Wasser das nächste mal. Für eine Kraft-mehr Masse-market-Kaffee, erhalten Sie möglicherweise bis zu 350mL Tasse (10 oder 12 fl. oz.).

Gibt es keine Anweisungen, das Paket oder box? Scheint, wie es sein sollte. Wenn dem so ist, verwende ich diese statt. :)

+141
FarinHeiT 22.01.2012, 16:18:56

Im Allgemeinen, wenn was "italienischen" Kaffee haben wir nicht, heißes Wasser in der Kammer. Nach meiner Erfahrung hat eine gewisse Wirkung auf den Geschmack. Wir setzen Sie einfach Wasser bei Raumtemperatur (denken Sie daran, Sie sind nicht löslicher Kaffee mit einer French press). Zweitens, der Geschmack könnte sich ändern, wenn Sie verwenden Seife reinigen Ihren Topf. Verwenden Sie nur Wasser.

+102
Sarie Labs Jhanis 29.02.2016, 12:19:23

Ich kaufte eine ältere Rancilio Silvia Maschine und versuchen Sie die Schleifen meiner CM90 Kaffeemühle.

Auf Schleifen-level-24 bekomme ich mit 15g Pulver nach 25 Sekunden 73g espresso in zwei Tassen, das ist viel zu viel (es sollten 35-40g).

Auf Schleifen-level 23 die Maschine ist in der Lage zu bekommen, kein espresso, wenn ich tamper normal. Wenn ich Gerste manipulieren, ich bekomme 27g Espresso nach 25 Sekunden, aber es schmeckt grauenhaft Sauer.

Ich Tue Temperatur surfen und warten von 0 bis 20 Sekunden nach der Aufheizphase, bevor ich die Maschine starten. Ich habe versucht, verschiedene Bohnen, die sind 1 zu 3 Monat alt.

Irgendeine Idee was das problem sein könnte?

+46
user9980782 11.10.2016, 01:18:11

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